Co. van Sunswellmachines, Ltd.
De bottelmachines voor water, sap, carbonateerden dranken, melk en olie met 12 jaar van wereldmarktervaring en de aanwezigheid van meer dan 50 landen.
February 25, 2022
In bierproductie, zijn er drie gemeenschappelijke sterilisatiemethodes:
(1) de snelle sterilisatie van stroompasteur; (2) de sterilisatie van tunnelpasteur; (3) aseptische filtratie.
Elk van deze drie methodes heeft voordelen en nadelen.
De pasteurisatie, van om het even welke soort, doodt het leven gist en bacteriën in bier door het te verwarmen. Wanneer behandeld volgens
de specificaties, het bier is biologisch stabiel, toelatend het om bij kamertemperatuur voor maanden worden opgeslagen zonder het gaan
slecht. Het zelfde effect kan worden bereikt door aseptische filtratie te gebruiken, het basisprincipe waarvan het bier over te gaan is
door een filter en verwijder de micro-organismen uit het bier.
In Pasteur-tunnelpasteurisatie, worden de flessen of de blikken met bier verzonden door transportbanden in een tunnel, waar warm water
wordt bespoten om de temperatuur van het bier boven 60℃ voor een periode te houden en dan zal het koude water om bespuiten te koelen
het bier.
Wanneer de snelle stroompasteurisatie wordt gebruikt, gaat het bier door twee warmtewisselaars over. Eerste verwarmt het bier
aan meer dan 70℃ en verblijven daar gedurende enkele seconden. De tweede warmtewisselaar zal het bier koelen.
Alle drie methodes beïnvloeden het aroma van het bier, maar de graad van schade is niet hetzelfde.
De aseptische filtratie zal het zachte gevoel en de kleur van bier verminderen. De filter zal de macromoleculen uit verwijderen
het bier, en deze macromoleculen, zoals proteïne en dextrien, maken deel van het aroma en kleur uit van het bier. Zo, aseptisch
de filtratie is geschikter voor de productie van duidelijke bieren.
De Pasteursterilisatie versnelt de oxydatie van bier na een periode van het verwarmen, die het aroma vermindert. De graad
van schade is direct verwant met de het verwarmen temperatuur, de tijd en het bier zelf. Duidelijk, de minder lucht bij de bovenkant van
de fles, zal de minder pasteurisatie een effect hebben als het hete wort behoorlijk wordt behandeld.
In tegenstelling, is het effect van snelle pasteurisatie op bier minder, hoewel de het verwarmen temperatuur hoog is, maar
de duur is zeer kort, en vóór sterilisatie, is het bier verwarmd, bevat minder zuurstof, en snelle pasteurisatie
vereist het gebruik van het aseptische vullen, is de biologische stabiliteit beter.
Tot slot beslist goed te keuren welk soort sterilisatiemethode, wij de daadwerkelijke te bepalen situatie moet overeenstemmen en
de behoefte om het effect van sterilisatiemethodes voor wijn te beoordelen, tegelijkertijd, moet ook de investering overwegen,
het aseptische filtratiemembraan kost geld, het aseptische vullen is het materiaal duurder en de tunnelpasteurisatie
is vrij goedkoper.
Robin He
